un video per noi!

un video per voi, con il mio affetto....

Risotto alla zucca di Zia Auri

Risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone:
riso Carnaroli o Arborio (5 pugni)
1/4 di zucca
1 l di brodo vegetale (se non hai voglia di farlo va bene anche di
dado)
1 bicchiere di vino bianco secco
2 noci di burro, olio q.b., un rametto di timo e uno di rosmarino,
parmigiano grattuggiato quanto ne vuoi
facoltativo un goccio di panna

Scalda il brodo (deve essere bollente).
Prendere uno spicchio grosso di zucca, sbucciarla e affettarla
sottilmente.
In una casseruola, mettere una noce di burro e un po' d'olio con uno
spicchio d'aglio.
Far rodolare l'aglio e inserire la zucca tagliata.
Lasciar stufare per circa 10 minuti.
Inserisci il riso: "un pugno a persona + uno per la pentola ".
Farlo tostare per qualche minuto poi sfumare con vino bianco secco.
Quando il vino è evaporato iniziare poco alla volta ad inserire il
brodo e mescolare.
Appena il brodo è assorbito inserirne ancora continuando sempre a
mescolare.
La cottura del risotto, dopo l'inserimento del vino, va calcolata
intorno ai 15/18 minuti.
Assaggia per sicurezza, anche perchè dipende se ti piace al dente o
stracotto.
L'importante è che al momento della mantecatura il riso risulti
"all'onda"!
A fine cottura matecare con una grossa noce di burro, parmigiano
grattuggato, un po' di panna (facoltativo, io non la metto) e un
battuto di timo e rosmarino.

buon appetito!

provate provate!!!!!!!!!!!!!!bbbbono!!!

Orecchiette alla minchiata - direttamente dalla pagina facebook 4 stelle in cucina

Vi presento la ricetta delle mie amiche di 4 stelle in cucina!
la foto è presa da internet ma mi assicurano dalla regia che il risultato è questo!

Ingredienti
500 gr di orecchiette fresche
350 gr di pomodorini pachini o datterini
1 mazzo di rucola
Una buona porzione di ricotta salata stagionata
Olio extravergine d'oliva q.b.
(a chi piace) olio al peperoncino q.b.
Sale q.b.


Preparazione

E' veramente molto semplice!!!

Mettete a lessare le orecchiette fresche in acqua salata. Nel frattempo tagliate i pomodorini a cubetti, sgocciolando il succo in eccesso e poi versateli in una capiente ciotola. Lavate e tagliate il mazzo di rucola che verserete nella ciotola sopra i pomodorini. Versate un filo di olio extra vergine, mischiate e lasciate mantecare!

Successivamente grattugiate la ricotta salata che unirete al resto degli ingredienti quando sarà pronta la pasta, non prima!

Una volta pronte le orecchiette, scolatele e versatele nella capiente ciotola insieme ai pomodorini e alla rucola. Aggiungete una bella manciata di ricotta salata grattugiata, un filo d'olio extravergine + olio al peperoncino (a chi piace) e divertitevi a mescolare vigorosamente!!!!

La pasta è pronta e buona e .....buon appetito!

Crostata ricotta e amarene......no light :)

INGREDIENTI:
per fare la frolla: 300g di farina, 150g di zucchero (io ne uso 100), 150 g
di burro, un uovo, sale

per la farcia: i barattolo di marmellata di amarene, 350/400g di
ricotta vaccina, zucchero q.b. un uovo

metti la farina a fontana inserisci il burro freddo di frigo
e tagliato a cubetti, lo zucchero, in pizzico di sale, l'uovo e
impasta. All'inizio ti si sbriciola tutto, ma a furia di impastare ti
viene una palla gialla ed elastica. copri con la pellicola con un
asciugamano e metti in frigo per un'oretta.
altrimenti vai al banco frigo del supermercato: è già pronta! (ecco, questo ci piace)

Stendila e rivesti l'interno di una tortiera bassa (ricorda di
mettere anche la carta forno.
con la frolla che avanza puoi fare le decorazioni se hai voglia
(altrimenti surgelala e facci dei biscottini quando vuoi...)

Per la farcia mischia con la frusta la ricotta, l'uovo e lo zucchero.
Per la quantita di zucchero assaggia, dipende da quanto ti piace
dolce.

Ricopri il fondo della torta con uno strato di marmellata alto un
dito (io uno tutto un vasetto) e rovescia la crema di ricotta.

Con la frolla avanzata e stesa co il mattarello crea delle griglie
tagliandola con la rotella x i ravioli (non è indispensabile, è solo x
l'estetica).

Inforna a 180° x 20 min solo sotto e per 15 min sopra e sotto (non
usare il ventilato che si ammoscia).

quando è cotta falla raffreddare, se vuoi spolverizza con zucchero a
velo.

Buon appetito!!!
GRAZIE AURI, E POI CI DARAI LA RICETTA DEI BISCOTTINI.......

il purè della Vero

Ingredienti per 4 persone:
600 g di patate piccole a buccia gialla
1 bicchiere e mezzo latte parzialmente scremato o scremato (per un purè ancora più light)
2 cucchiai di philadelphia light
sale q.b.
Preparazione:
Mettete a lessate le patate in acqua salata finchè non sono cotte, io per testarne la cottura provo con uno stuzzicadenti se sono diventate morbide.
Poi le sbucciamo e le schiacciamo ben bene, se avete lo schiacciapatate è meglio, a me non piace e uso la forchetta.
In un pentolino mettiamo le patate schiacciate e uniamo il latte.
Quando la purea avrà preso una bella consistenza morbida uniamo il philadelphia!
a me piace molto!
provate e ditemi...

Amici...

vogliamo che le ricette siano sempre più numerose e il blog di arricchisca sempre di più!
quindi, se avete delle ricette, inviatemele via mail e io le pubblicherò!
la mail è ve1975@gmail.com
Mi raccomando fotografate quello che cucinate!
so che alcuni di voi non riescono ad iscriversi, stiamo lavorando per risolvere questo problema....più che altro deve lavorare mio marito!!! ^_^
Mi piacerebbe che tutti voi partecipaste, solo che alcune ricette non sono light, percui direi, facciamo così!
le mie saranno light...quelle dei miei amici no! ahahahah
vi piace l'idea?

Pasta pomodoro e ricotta

Ingredienti per 4 persone
500 gr pasta
1 latta di polpa di pomodoro
6 cucchiai di ricotta fresca
soffritto(che non è soffritto!!) sedano / carota / cipolla ( ebbene sì io ho preso quello surgelato!)
1/2 bicchiere vino rosso corposo
qualche foglia di basilico
sale q.b.
parmigiano q.b.
La mia preparazione
ho messo a bollire l'acqua salata per la pasta, nel frattempo ho fatto stufare la carota,la cipolla e il sedano in poca acqua, io ho usato i cubetti surgelati (poco tempo, sono una donna che lavora come Benedetta Parodi!) ho unito il vino rosso e ho alzato la fiamma, quando il vino è evaporato ho versato la polpa di pomodoro e ho salato. Mentre il sugo si rapprendeva, ho versato la ricotta in una ciotola e l'ho lavorata con un cucchiaio. In questo modo la ricotta non fa grumi e diventa una meravigliosa crema che si sposa con il sughetto. Quando il sugo si è ristretto un pò ho aggiunto il basilico e ho lasciato riposare un pò. Ho lessato la pasta e l'ho scolata, ho incorporato la ricotta al sugo e ho condito la pasta aggiungendo il parmigiano et voilà!bbbbbona! eccovi il risultato..